الالياف الغذائيه واهميتها ...مقول

الأربعاء يوليو 08, 2009 2:12 pm

شـــذرات العلوم والطب
إن الألياف الغذائية هي عبارة عن مكونات طبيعية متوفّرة في الخضار، الفاكهة، الحبوب الكاملة والبقوليات خاصة في القشرة الخارجية والبذور.

ما هي فوائد الألياف؟
تكمن أهميتها بكونها صحيّة ومتعدّدة الفوائد والأدوار

حركة الأمعاء: تصل الألياف إلى المعدة قبل أن تُهضم بشكل كلّي. لذلك فهي تقوم بتنظيم حركة الأمعاء، وتمنع الإمساك والإضطرابات، فتساعد على المحافظة على صحة الجهاز الهضمي.

امتصاص المواد الغذائية: بما أن الألياف تجعل حركة الهضم سليمة ومنتظمة، فهي بذلك تساعد على امتصاص المواد الغذائية وتلعب الدور الأكبر في عملية الهضم.

الشعور بالشبع [أو تخفيف الوزن]: إن الألياف شبه المهضومة تملأ المعدة بحجمها وتعطي الشعور بالشبع. لذلك، فالمأكولات الغنية بالألياف مهمّة خصوصاً أثناء اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن كونها تساعد على عدم الإسراف في تناول الطعام.

الكوليسترول: تُسهم الألياف الغذائية، ضمن نظام غذائي صحّي، في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم وبالتالي فإنها تساعد على الحماية من أمراض القلب والشرايين.

السكر في الدم: تنظّم الألياف عملية امتصاص السكر في الدم وبالتالي فإنها تساعد على التحكّم بنسبة السكر [Glucose] في الدم.

سرطان المصران: تشير بعض الدراسات إلى دور الألياف في تنظيم حركة الأمعاء والمحافظة على جهاز هضمي سليم وصحي يساعد على الحماية من أمراض السرطان [خاصة في المصران

الألياف في البقوليات:
العدس،
الفاصولياء،
الحمص،
الفول

الألياف في الخضار والفاكهة على أنواعها:
في القشرة الخارجية:
تفاح، خيار، إجاص
في البذور:
فراولة، كيوي، صبّير، بندورة
الفواكه المجففة:
التمر، المشمش، الخوخ

الألياف في النشويات والحبوب الكاملة:
القمح الكامل، النخالة،
الشوفان، الأرز الأسمر،
الذرة، الخبز الأسمر
(2 غرام ألياف/الحصة)،
المعكرونة السمراء
رقاق الذرة (4 غرام ألياف/الحصة)